Tarta de chocolate

8 personas

Para la masa:250 grs. de harina; 90 grs. de azúcar flor; 180 grs. de mantequilla fría cortada en cubitos; 40 grs. de cocoa (chocolate amargo en polvo); 1 huevo; 1 yema.
1.- Poner los ingredientes en una procesadora de alimentos, la harina, el azúcar flor y la cocoa. En un bol mezclar el huevo y la yema.
2.- Procesar los alimentos secos junto con la mantequilla y de a poco agregar los huevos, solo unir, no se debe trabajar la masa.
3.- Formar una bola y envolverla en plástico y refrigerar al menos por una hora.
4.- Extender la masa con los dedos, en un molde desmontable de 26 cms. de diametro. Volver a refrigerar por una hora nuevamente.
5.- Precalentar el horno a 180ºC. Forrar la base del molde con papel aluminio y poner porotos encima. Hornear por 15 minutos, para luego, retirar el papel aluminio y los porotos, y hornear por 10 minutos más o hasta que la masa este levemente dorado.

Para el relleno:
500 ml. de crema; 350 grs. de chocolate bitter; 100 grs. de chocolate de leche; 5 huevos; 3 yemas; cacao en polvo para espolvorear.
1.- En una olla calentar la crema hasta que hierva levemente. Retirar.
2.- Picar el chocolate y añadir a la crema, revolver hasta que esten completamente derretidos.
3.- Una vez que la mezcla este tibia, añadir los huevos y las yemas. Mezlar bien y poner sobre la masa precocida.
4.- Hornear a 180ºC por alrededor de 25 minutos. La tarta debe estar firme, pero húmeda y ligermente líquida en el centro.
5.- Retirar del horno y dejar enfriar. Retirar si se va servir de un dia para otro.
6.- Espolvorear la superficie con chocolate en polvo.