Para 2 personas:
2 filetes de salmón de
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas de aceite de oliva
1,5 cucharada de salsa de soja
1,5 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vino blanco
Pimienta 5 bahía
Precaliente el horno a 210 ° C.
Preparar el glaseado: En un tazón mezcle el azúcar morena, aceite de oliva, salsa de soya, jugo de limón y vino blanco y revuelva hasta que el azúcar se derrita por completo.
Coloque la mitad de la salsa en un plato, colocar 2 filetes de salmón, luego cubra la otra mitad.
Hornee durante 10 minutos de cocción si su adoquines no son demasiado gruesos y 15 minutos de otra manera.
Espolvorear con pimienta machacada 5 bahía y disfrutar de inmediato.
domingo, 21 de febrero de 2010
miércoles, 17 de febrero de 2010
jarabe
de jarabe de lavanda
1 / 2 taza de flores frescas de lavanda libres de pesticidas (o 2 cucharadas de secado)
3 tazas de agua
1 1 / 2 tazas de azúcar (yo uso en rasa)
1. una vez que se derrita el azúcar a su vez calientan y llevar a ebullición. simmer for 10 or so minutes until a very light syrup develops. cocine a fuego lento durante 10 minutos o más hasta que el almíbar muy ligero se desarrolla.
2. apagar el fuego y poner flores de lavanda en almíbar, cubrir rápidamente.
3. Deje enfriar y poner en el refrigerador durante la noche.
4. la tensión en la botella y guardar en frigorífico durante 3 meses o más.
hace aproximadamente 1 1 / 2 litros.
jarabe de lavanda puede usarse para hacer el helado de lavanda, mantecados lavanda, lavanda limonada
1 / 2 taza de flores frescas de lavanda libres de pesticidas (o 2 cucharadas de secado)
3 tazas de agua
1 1 / 2 tazas de azúcar (yo uso en rasa)
1. una vez que se derrita el azúcar a su vez calientan y llevar a ebullición. simmer for 10 or so minutes until a very light syrup develops. cocine a fuego lento durante 10 minutos o más hasta que el almíbar muy ligero se desarrolla.
2. apagar el fuego y poner flores de lavanda en almíbar, cubrir rápidamente.
3. Deje enfriar y poner en el refrigerador durante la noche.
4. la tensión en la botella y guardar en frigorífico durante 3 meses o más.
hace aproximadamente 1 1 / 2 litros.
jarabe de lavanda puede usarse para hacer el helado de lavanda, mantecados lavanda, lavanda limonada
salsa verde
Salsa verde *
Ingredientes:
1 puñado de menta
1 puñado de albahaca
1 puñado de perejil
1 diente de ajo
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de mostaza de Dijon
gotas de vinagre de vino tinto
½ taza de aceite de oliva
sal y pimienta
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en una procesadora y procesar hasta conseguir una pasta homogénea. Guardar y servir con pescados, carnes, pollos y pasta ¡!
Debe quedar con la consistencia del pesto. Si quieren se puede aligerar con un poco de agua para que corra mejor.
Ingredientes:
1 puñado de menta
1 puñado de albahaca
1 puñado de perejil
1 diente de ajo
2 cucharadas de alcaparras
1 cucharada de mostaza de Dijon
gotas de vinagre de vino tinto
½ taza de aceite de oliva
sal y pimienta
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes en una procesadora y procesar hasta conseguir una pasta homogénea. Guardar y servir con pescados, carnes, pollos y pasta ¡!
Debe quedar con la consistencia del pesto. Si quieren se puede aligerar con un poco de agua para que corra mejor.
martes, 16 de febrero de 2010
Pavlova
Ingredientes:
1 taza 1/2 de claras de huevo (aproximadamente 12 huevos); 1 cucharada y media de jugo de limón; 3 tazas de azúcar; 1 cucharada y media de maicena; papel mantequilla; crema, helado o frutas (a elección).
1.- Forrar la lata del horno con papel mantequilla y enmantequillar el papel.
2.- Poner en un bol, las claras con el jugo de limón y batir hasta formar picos suaves. Gradualmente incorporar la azúcar y la maicena.Seguir batiendo, hasta que el azúcar este incorporada y la mezcla este suave.
3.- Esparcir en la lata preparada, formando un nido o canasto. hornear muy suave hasta que este levemente dorado, pero el centro ligeramente suave. aproximadamente por 60 minutos.
4.- Retirar del hornoy dejar enfriar. Rellenar con helado y crema batida. También fruta en conserva con crema
1 taza 1/2 de claras de huevo (aproximadamente 12 huevos); 1 cucharada y media de jugo de limón; 3 tazas de azúcar; 1 cucharada y media de maicena; papel mantequilla; crema, helado o frutas (a elección).
1.- Forrar la lata del horno con papel mantequilla y enmantequillar el papel.
2.- Poner en un bol, las claras con el jugo de limón y batir hasta formar picos suaves. Gradualmente incorporar la azúcar y la maicena.Seguir batiendo, hasta que el azúcar este incorporada y la mezcla este suave.
3.- Esparcir en la lata preparada, formando un nido o canasto. hornear muy suave hasta que este levemente dorado, pero el centro ligeramente suave. aproximadamente por 60 minutos.
4.- Retirar del hornoy dejar enfriar. Rellenar con helado y crema batida. También fruta en conserva con crema
cupcake
Para la masa de los cupcakes:
- 300 grms de harina.
- Ralladura de 1 naranja.
- 130 grms del zumo de 1 naranja.
- 2 huevos.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 2 cucharaditas de canela.
- 1/2 cucharadita de jenjibre molido.
- 25 grms de mantequilla.
- 90 grms de arándanos deshidratados.
- 150 grms de chocolate blanco.
- 200 grms de azúcar.
Para la crema de los cupcakes:
- 200 ml de nata de montar.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 5 gotas de colarante líquido rojo.
Preparación:
Tamizaremos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. En otro bol mezclaremos los huevos, el azúcar, la mantequilla (a temperatura ambiente), el zumo de la naranja, la ralladura y el jenjibre. Mezclaremos ambas masas. Agregaremos los arándanos picados y el chocolate rallado, mezclar bien hasta que incorporemos todos los ingredientes. Iremos incorporando porciones de la masa en los moldes de papel y hornearemos a 190º 25-30 minutos (es importante que introduzcais los moldes de papel en moldes para muffins metálicos, ya que sino se expandiría muho). Para preparar la crema, montaremos la nata con dos cucharadas de azúcar, por último agregaremos el colorante y repartiremos bienn para que quede un color uniforme. Una vez frios los cupcakes decoraremos con la crema y con ayuda de una manga pastelera.
lunes, 15 de febrero de 2010
Tarta de chocolate
8 personas
Para la masa:250 grs. de harina; 90 grs. de azúcar flor; 180 grs. de mantequilla fría cortada en cubitos; 40 grs. de cocoa (chocolate amargo en polvo); 1 huevo; 1 yema.
1.- Poner los ingredientes en una procesadora de alimentos, la harina, el azúcar flor y la cocoa. En un bol mezclar el huevo y la yema.
2.- Procesar los alimentos secos junto con la mantequilla y de a poco agregar los huevos, solo unir, no se debe trabajar la masa.
3.- Formar una bola y envolverla en plástico y refrigerar al menos por una hora.
4.- Extender la masa con los dedos, en un molde desmontable de 26 cms. de diametro. Volver a refrigerar por una hora nuevamente.
5.- Precalentar el horno a 180ºC. Forrar la base del molde con papel aluminio y poner porotos encima. Hornear por 15 minutos, para luego, retirar el papel aluminio y los porotos, y hornear por 10 minutos más o hasta que la masa este levemente dorado.
Para el relleno:
500 ml. de crema; 350 grs. de chocolate bitter; 100 grs. de chocolate de leche; 5 huevos; 3 yemas; cacao en polvo para espolvorear.
1.- En una olla calentar la crema hasta que hierva levemente. Retirar.
2.- Picar el chocolate y añadir a la crema, revolver hasta que esten completamente derretidos.
3.- Una vez que la mezcla este tibia, añadir los huevos y las yemas. Mezlar bien y poner sobre la masa precocida.
4.- Hornear a 180ºC por alrededor de 25 minutos. La tarta debe estar firme, pero húmeda y ligermente líquida en el centro.
5.- Retirar del horno y dejar enfriar. Retirar si se va servir de un dia para otro.
6.- Espolvorear la superficie con chocolate en polvo.
Para la masa:250 grs. de harina; 90 grs. de azúcar flor; 180 grs. de mantequilla fría cortada en cubitos; 40 grs. de cocoa (chocolate amargo en polvo); 1 huevo; 1 yema.
1.- Poner los ingredientes en una procesadora de alimentos, la harina, el azúcar flor y la cocoa. En un bol mezclar el huevo y la yema.
2.- Procesar los alimentos secos junto con la mantequilla y de a poco agregar los huevos, solo unir, no se debe trabajar la masa.
3.- Formar una bola y envolverla en plástico y refrigerar al menos por una hora.
4.- Extender la masa con los dedos, en un molde desmontable de 26 cms. de diametro. Volver a refrigerar por una hora nuevamente.
5.- Precalentar el horno a 180ºC. Forrar la base del molde con papel aluminio y poner porotos encima. Hornear por 15 minutos, para luego, retirar el papel aluminio y los porotos, y hornear por 10 minutos más o hasta que la masa este levemente dorado.
Para el relleno:
500 ml. de crema; 350 grs. de chocolate bitter; 100 grs. de chocolate de leche; 5 huevos; 3 yemas; cacao en polvo para espolvorear.
1.- En una olla calentar la crema hasta que hierva levemente. Retirar.
2.- Picar el chocolate y añadir a la crema, revolver hasta que esten completamente derretidos.
3.- Una vez que la mezcla este tibia, añadir los huevos y las yemas. Mezlar bien y poner sobre la masa precocida.
4.- Hornear a 180ºC por alrededor de 25 minutos. La tarta debe estar firme, pero húmeda y ligermente líquida en el centro.
5.- Retirar del horno y dejar enfriar. Retirar si se va servir de un dia para otro.
6.- Espolvorear la superficie con chocolate en polvo.
domingo, 7 de febrero de 2010
Panna cotta de lavanda y jengibre
Personas
8 personas
Ingredientes
3 tazas (360 ml) de leche entera
1 taza (240 ml) de crema líquida
1 ½ cucharadas de capullos de lavanda fresca o 2 cucharaditas de seca
6 rodajas muy finas de jengibre fresco
¼ vaina de vainilla, en mitades o 1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ taza (60 ml) de coñac, kirsch o leche
2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor
½ taza (100 g ) de azúcar
Berries frescas o mango en trozos
para acompañar
Preparación
1. Aceitar ligeramente 8 moldes individuales (cerámica, metal o plástico) y reservar.
2. En una olla verter la leche y la crema; llevar a ebullición a fuego medio-alto. Agregar la lavanda, jengibre y vainilla;
revolver y retirar del fuego. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Colar el líquido en un colador fino, presionando para extraer todo el aroma; agregar más leche, si fuera necesario, para completar 4 tazas. Reservar.
3. En una olla verter el Coñac, kirsch o leche y espolvorear la gelatina; dejar reposar 5 minutos. Agregar el azúcar y ı taza de la leche aromática reservada. Cocinar a fuego medio, revolviendo, hasta disolver el azúcar y la gelatina. Verter el resto de leche aromática, revolver y distribuir la mezcla en los moldes reservados. Refrigerar hasta cuajar. Desmoldar en platos individuales y decorar con berries frescas o trozos de mango.
pollo con vino tinto y lavanda
Ingredientes:
Para 6 personas.
1 pollo entero
1 taza de flores de lavanda
1 1/2 de vino tinto
3 cucharadas de harina
1 bandeja de champiñones paris
1 bandeja de champiñones portobello
1 bandeja de champiñones miitake
1 atado de perejil
sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1.- El día anterior, trozar el pollo en 6 a 8 cortes, y lávelo bajo el chorro de agua. Seque con papel absolvente y reserve.
2.- En una olla, ponga a hervir el vino tinto con la lavanda. Cocine por 20 minutos.
3.- En una fuente extendida, ponga los trozos de pollo y vierta encima el vino con la la lavanda, colado. Refrigere durante toda la noche.
4.- Al día siguiente, retire el pollo, séquelo con papel absolvente, salpimiente y reserve.
5.- En una olla, ponga el vino de la marinada y cocine sólo hasta que suelte el hervor.
6.- Mientras tanto, caliente un sartén con aceite de oliva, hasta sellar las presas por ambos lados.
7.- En otro olla, coloque el pollo y vierta sobre él, el vino pasado por colador. Cocine por una hora.
8.- Retire el pollo de la olla y cocine el vino hasta que reduzca su volumen a un tercio. Luego agregue 3 cucharadas de harina y cocine por 5 minutos más.
9.- Sobre una olla limpia, cuele la salsa obtenida y añada al pollo. Caliente al momento de servir.
10.- Corte los tres tipos de champiñones eb cuartos. Si son muy grandes córtelos en 6 o 8 pedazos.
11.- En un sarten con un poco de aceite de oliva, agregue los champiñones portobello , luego los paris, y finalmente miitake. Saltee hasta dorar, salpimente y sirva junto al pollo.
www.latercera.cl (suplemento mujer)
Para 6 personas.
1 pollo entero
1 taza de flores de lavanda
1 1/2 de vino tinto
3 cucharadas de harina
1 bandeja de champiñones paris
1 bandeja de champiñones portobello
1 bandeja de champiñones miitake
1 atado de perejil
sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1.- El día anterior, trozar el pollo en 6 a 8 cortes, y lávelo bajo el chorro de agua. Seque con papel absolvente y reserve.
2.- En una olla, ponga a hervir el vino tinto con la lavanda. Cocine por 20 minutos.
3.- En una fuente extendida, ponga los trozos de pollo y vierta encima el vino con la la lavanda, colado. Refrigere durante toda la noche.
4.- Al día siguiente, retire el pollo, séquelo con papel absolvente, salpimiente y reserve.
5.- En una olla, ponga el vino de la marinada y cocine sólo hasta que suelte el hervor.
6.- Mientras tanto, caliente un sartén con aceite de oliva, hasta sellar las presas por ambos lados.
7.- En otro olla, coloque el pollo y vierta sobre él, el vino pasado por colador. Cocine por una hora.
8.- Retire el pollo de la olla y cocine el vino hasta que reduzca su volumen a un tercio. Luego agregue 3 cucharadas de harina y cocine por 5 minutos más.
9.- Sobre una olla limpia, cuele la salsa obtenida y añada al pollo. Caliente al momento de servir.
10.- Corte los tres tipos de champiñones eb cuartos. Si son muy grandes córtelos en 6 o 8 pedazos.
11.- En un sarten con un poco de aceite de oliva, agregue los champiñones portobello , luego los paris, y finalmente miitake. Saltee hasta dorar, salpimente y sirva junto al pollo.
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Ensalada de frutas con jarabe de lavanda
Ingredientes:
para el jarabe:
•3 dl agua
•150 g azúcar
•4 ramitas de lavanda
para la ensalada:
•100 g fresas
•2 nectarinas
•2 rodajas sandia
•200 g uvas
Preparación:
1.- Poner a hervir el agua en un cazo con el azúcar. Cuando entre en ebullición agregar la lavanda y seguir la cocción durante 8 minutos aproximadamente. Apartar el jarabe del fuego y colarlo pasándolo por un cedazo. Dejar enfriar.
2.- Lavar y retirar el tallo de las fresas, cortarlas por la mitad. Lavar, deshuesar y laminar las nectarinas. Librar de corteza y semillas la sandia, trocearla. Lavar las uvas.
3.- Repartir las frutas en los platos y regar con el jarabe de lavanda. Servir
Pannacota de lavanda y amapola
Ingredientes:
para 6 personas.
1 1/2 taza de leche.
1 1/2 taza de crema de leche
1 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de flores de lavanda
3/4 de cucharada de semillas de amapola
3/4 de cuchara de ralladura de naranja
1 1/2 de gelatina sin sabor
3 cucharadas de agua fria
1 1/2 taza de frambuesas
3 gotas de jugo de limón
1 1/2 de cucharita de azúcar flor
PREPARACIÓN:
1.- En un olla, ponga la leche, la crema y el azúcar. Cocine a fuego alto, hasta que la mezcla hierba y se disuelva completamente con el azúcar.
2.- Retire del fuego, agregue las flores de lavanda y 2/3 de semillas de amapola.Tape y deje reposar hasta que enfria.
3.- Co un colador fino, filtre la leche denro de un bol. Luego, vierta el resto de las semillas y la ralladura de naranja.
4.- En una fuente mezcle la gelatina sin sabor con el agua y cocine en el horno microondas a maxima potencia por 30 segundos. Debe quedar transparente.
5.- Deje reposar la gelatina por un minuto. Añada la leche saborizada y mezcle en forma energica con una cuchara de madera hasta integrar. Siga revolviendo en forma lenta, y vierta la mezla en 6 moldes de 1/2 taza.
6.- Enfrie a temperatura ambiente y luego refrigere por 3 a 4 horas.
7.- En la licuadora procese las frambuesas hasta formar una mezcla. Agregue las gotas de limón y el azúcar flor. Revuelva, cuele y reserve.
8.- Ponga los moldes de pannacota en agua tibia por unos segundos. Desprenda el borde con un cuchillo y desmolde en moldes individuales. decore con el coulis de frambuesa.
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para 6 personas.
1 1/2 taza de leche.
1 1/2 taza de crema de leche
1 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de flores de lavanda
3/4 de cucharada de semillas de amapola
3/4 de cuchara de ralladura de naranja
1 1/2 de gelatina sin sabor
3 cucharadas de agua fria
1 1/2 taza de frambuesas
3 gotas de jugo de limón
1 1/2 de cucharita de azúcar flor
PREPARACIÓN:
1.- En un olla, ponga la leche, la crema y el azúcar. Cocine a fuego alto, hasta que la mezcla hierba y se disuelva completamente con el azúcar.
2.- Retire del fuego, agregue las flores de lavanda y 2/3 de semillas de amapola.Tape y deje reposar hasta que enfria.
3.- Co un colador fino, filtre la leche denro de un bol. Luego, vierta el resto de las semillas y la ralladura de naranja.
4.- En una fuente mezcle la gelatina sin sabor con el agua y cocine en el horno microondas a maxima potencia por 30 segundos. Debe quedar transparente.
5.- Deje reposar la gelatina por un minuto. Añada la leche saborizada y mezcle en forma energica con una cuchara de madera hasta integrar. Siga revolviendo en forma lenta, y vierta la mezla en 6 moldes de 1/2 taza.
6.- Enfrie a temperatura ambiente y luego refrigere por 3 a 4 horas.
7.- En la licuadora procese las frambuesas hasta formar una mezcla. Agregue las gotas de limón y el azúcar flor. Revuelva, cuele y reserve.
8.- Ponga los moldes de pannacota en agua tibia por unos segundos. Desprenda el borde con un cuchillo y desmolde en moldes individuales. decore con el coulis de frambuesa.
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Muffins de miel
INGREDIENTES
- 80ml de aceite neutro - 1/4 taza de azúcar - 2 huevos - cáscara rallada de naranja - 3 tazas de harina - 3cdtas de polvo de hornear - pizca de sal - 1/2 taza de miel - 1/2 taza de leche
PREPARACIÓN
- 1- Batir el aceite con el azúcar hasta que esté cremoso. 2- Agregar los huevos previamente algo batidos y la cáscara rallada. 3- Mezclar bien. 4- Aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e incorporar a la preparación anterior alternando
- 80ml de aceite neutro - 1/4 taza de azúcar - 2 huevos - cáscara rallada de naranja - 3 tazas de harina - 3cdtas de polvo de hornear - pizca de sal - 1/2 taza de miel - 1/2 taza de leche
PREPARACIÓN
- 1- Batir el aceite con el azúcar hasta que esté cremoso. 2- Agregar los huevos previamente algo batidos y la cáscara rallada. 3- Mezclar bien. 4- Aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e incorporar a la preparación anterior alternando
Mueslix
INGREDIENTES
1 taza de copos de maíz 1 taza de copos de avena arrollada gruesa 1 taza de copos de arroz 3 cucharadas de azúcar integral de caña 3 cucharadas de pasas de uva 2 cucharadas de almendras partidas 3 cucharadas de castañas partidas 3 cucharadas de semillas de girasol 3 cucharadas de semillas de sésamo o de calabaza una pizca de canela
PREPARACIÓN
Mezclar en un bowl todos los ingredientes menos el azúcar. Colocar en un wok el azúcar en el fondo y la mezcla de cereales y semillas encima. Llevar a llama fuerte por unos 5 minutos hasta sentir que el azúcar comienza a quemarse siempre revolviendo con cuchara de madera, agergar la canela. Una vez frío envasar.
1 taza de copos de maíz 1 taza de copos de avena arrollada gruesa 1 taza de copos de arroz 3 cucharadas de azúcar integral de caña 3 cucharadas de pasas de uva 2 cucharadas de almendras partidas 3 cucharadas de castañas partidas 3 cucharadas de semillas de girasol 3 cucharadas de semillas de sésamo o de calabaza una pizca de canela
PREPARACIÓN
Mezclar en un bowl todos los ingredientes menos el azúcar. Colocar en un wok el azúcar en el fondo y la mezcla de cereales y semillas encima. Llevar a llama fuerte por unos 5 minutos hasta sentir que el azúcar comienza a quemarse siempre revolviendo con cuchara de madera, agergar la canela. Una vez frío envasar.
galletas green tea
INGREDIENTES
1 taza de harina integral fina 1 taza de harina blanca 0000 2 cucharadas de polvo de té verde 1/2 cucharada sal 1/2 taza de aceite neutro 1/2 taza de azúcar integral de caña agua c/n
PREPARACIÓN
1- Mezclar las harinas, el polvo de té verde y la sal. 2- En otro bowl mezclar el aceite y la azúcar. 3- Agregar esta preparación a las harinas mezclando e integrando. 4- Refrigerar la masa 30 minutos. En horno a 325º hornerlas. Es ideal cortarlas con cortador de formas de hojas y marcarlas como si lo fueran. Hornear 15 a 20 minutos
http://www.cocinaenlaweb.com.ar/recetas2.php?tipo=dulces
1 taza de harina integral fina 1 taza de harina blanca 0000 2 cucharadas de polvo de té verde 1/2 cucharada sal 1/2 taza de aceite neutro 1/2 taza de azúcar integral de caña agua c/n
PREPARACIÓN
1- Mezclar las harinas, el polvo de té verde y la sal. 2- En otro bowl mezclar el aceite y la azúcar. 3- Agregar esta preparación a las harinas mezclando e integrando. 4- Refrigerar la masa 30 minutos. En horno a 325º hornerlas. Es ideal cortarlas con cortador de formas de hojas y marcarlas como si lo fueran. Hornear 15 a 20 minutos
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Galletas de avena
INGREDIENTES
1/2 taza de azúcar moreno 1 taza de azúcar blanco 125 gr de manteca (o 120 ml de aceite neutro) 1 huevo 1/2 taza de leche en polvo 1 1 taza de harina 1/2 cdta de bicarbonato de sodio ¾ taza de avena 1 taza de damascos o duraznos secos 1 taza de manzana seca o pera seca 1 taza de coco rallado 1 taza de nueces picadas 1 cdta de canela polvo
PREPARACIÓN
1- Pre calentar el horno a 160º. 2- Mezclar las azúcares + manteca o aceite con un batidor eléctrico hasta que quede liso. 3- Agregar la leche en polvo + bicarbonato + avena + frutas secas + coco rallada + nueces y canela hasta combinar todo. 4- En uan placa antiadherente colocar cucharadas de la mezcla obtenida y hornear 20 min. Enfriar y servir.
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1/2 taza de azúcar moreno 1 taza de azúcar blanco 125 gr de manteca (o 120 ml de aceite neutro) 1 huevo 1/2 taza de leche en polvo 1 1 taza de harina 1/2 cdta de bicarbonato de sodio ¾ taza de avena 1 taza de damascos o duraznos secos 1 taza de manzana seca o pera seca 1 taza de coco rallado 1 taza de nueces picadas 1 cdta de canela polvo
PREPARACIÓN
1- Pre calentar el horno a 160º. 2- Mezclar las azúcares + manteca o aceite con un batidor eléctrico hasta que quede liso. 3- Agregar la leche en polvo + bicarbonato + avena + frutas secas + coco rallada + nueces y canela hasta combinar todo. 4- En uan placa antiadherente colocar cucharadas de la mezcla obtenida y hornear 20 min. Enfriar y servir.
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Tarta de manzanas
INGREDIENTES
Ingredientes para la masa: - 125 gr. de harina. - 65 gr. de azúcar impalpable - 50 de aceite - 1 Huevo. - Sal. Para el relleno: - 1/2 L. de leche. - 100 gr. de azúcar. - 40 gr. de maizena. - 2 Huevos. - 1 Yemas de huevo. - 1 Manzana grande. - 150 gr. aprox. de mermelada a gusto
PREPARACIÓN
1- Para la masa poner la harina en un recipiente, hacer un volcán.
2- colocar en medio el azúcar, el aceite, el huevo y una pizca de sal.
3- Mezclar todo con la mano, hasta formar una bola. No hay que amasar mucho la masa. 4- Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa
5- Forramos el molde elegido.
6- Pinchamos con un tenedor la base y los bordes.
7- Metemos al horno, precalentado, a 175º durante unos cuatro o cinco minutos.
8- Sacar y reservar. Bajar el horno a 150º.
9- Para el relleno ponemos a calentar la leche, reservando un vaso frío
10- En un bol ponemos la maizena y el azúcar, mezclamos bien y vamos incorporando la leche fría sin dejar de remover
11- Cuando la leche esté caliente la incorporamos a la mezcla anterior y la ponemos a fuego medio hasta que espese, sin dejar de mover para que no se agarre.
12- Cuando la crema esté espesa se echa encima del molde forrado. Por último incorporamos los huevos y batimos todo.
13- Se pela y se hace filetes la manzana, a continuación vamos colocando las láminas encima de la crema, de forma que nos quede lo más bonito posible
14- Coloquemos la mermelada y con la ayuda de una brocha vamos pintando la manzana generosamente.
15- Meter al horno a 150º durante veinticinco o treinta minutos.
16- Pasado este tiempo sacar y volver a pintar. Dejar enfriar a temperatura ambiente
Ingredientes para la masa: - 125 gr. de harina. - 65 gr. de azúcar impalpable - 50 de aceite - 1 Huevo. - Sal. Para el relleno: - 1/2 L. de leche. - 100 gr. de azúcar. - 40 gr. de maizena. - 2 Huevos. - 1 Yemas de huevo. - 1 Manzana grande. - 150 gr. aprox. de mermelada a gusto
PREPARACIÓN
1- Para la masa poner la harina en un recipiente, hacer un volcán.
2- colocar en medio el azúcar, el aceite, el huevo y una pizca de sal.
3- Mezclar todo con la mano, hasta formar una bola. No hay que amasar mucho la masa. 4- Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa
5- Forramos el molde elegido.
6- Pinchamos con un tenedor la base y los bordes.
7- Metemos al horno, precalentado, a 175º durante unos cuatro o cinco minutos.
8- Sacar y reservar. Bajar el horno a 150º.
9- Para el relleno ponemos a calentar la leche, reservando un vaso frío
10- En un bol ponemos la maizena y el azúcar, mezclamos bien y vamos incorporando la leche fría sin dejar de remover
11- Cuando la leche esté caliente la incorporamos a la mezcla anterior y la ponemos a fuego medio hasta que espese, sin dejar de mover para que no se agarre.
12- Cuando la crema esté espesa se echa encima del molde forrado. Por último incorporamos los huevos y batimos todo.
13- Se pela y se hace filetes la manzana, a continuación vamos colocando las láminas encima de la crema, de forma que nos quede lo más bonito posible
14- Coloquemos la mermelada y con la ayuda de una brocha vamos pintando la manzana generosamente.
15- Meter al horno a 150º durante veinticinco o treinta minutos.
16- Pasado este tiempo sacar y volver a pintar. Dejar enfriar a temperatura ambiente
mousse de moka
INGREDIENTES
- 3 yemas - 3 claras - 300grs de queso crema - 2cdtas de stevia o azúcar integral - 2 cdtas de café instantáneo
PREPARACIÓN
1- Batir las yemas con una cdita de stevia o azúcar integral hasta espesar. 2- Agregar el queso crema y el café. 3- Batir bien hasta unir todo. 4- Aparte batir las claras a punto de nieve, con la otra cdita de edulcorante. 4- Unir suavemente a la preparación anterior. 5- Poner en compoteras y llevar a enfriar bien antes de servir.
- 3 yemas - 3 claras - 300grs de queso crema - 2cdtas de stevia o azúcar integral - 2 cdtas de café instantáneo
PREPARACIÓN
1- Batir las yemas con una cdita de stevia o azúcar integral hasta espesar. 2- Agregar el queso crema y el café. 3- Batir bien hasta unir todo. 4- Aparte batir las claras a punto de nieve, con la otra cdita de edulcorante. 4- Unir suavemente a la preparación anterior. 5- Poner en compoteras y llevar a enfriar bien antes de servir.
tiramisú (receta clásica" con mascarpone")
INGREDIENTES
400 grs de Mascarpone
80 grs de azucar
6 yemas de huevo
20 grs de chocolate semiamargo
Cacao para espolvorear
1 taza de café fuerte (opcional: licor de café)
300 grs de vainillas
200 grs de crema de leche
PREPARACIÓN
Armado del Tiramisu:Batir el azucar con las yemas de huevo a blanco.Agregarle el queso y la crema montada.Servir la mitad de la cantidad sobre un molde con las vainillas embebidas en café.Agregar otra capa de vainillas y el resto del relleno.Espolvorear con cacao y rulos de chocolate.Enfilmar yllevar al frio.
400 grs de Mascarpone
80 grs de azucar
6 yemas de huevo
20 grs de chocolate semiamargo
Cacao para espolvorear
1 taza de café fuerte (opcional: licor de café)
300 grs de vainillas
200 grs de crema de leche
PREPARACIÓN
Armado del Tiramisu:Batir el azucar con las yemas de huevo a blanco.Agregarle el queso y la crema montada.Servir la mitad de la cantidad sobre un molde con las vainillas embebidas en café.Agregar otra capa de vainillas y el resto del relleno.Espolvorear con cacao y rulos de chocolate.Enfilmar yllevar al frio.
Salsa de Berenjena
INGREDIENTES
1 berenjena 1 taza de nueces 2 cucharada de raíz de genjibre fresco pelada y rallada 2 dientes de ajos picados 1 cucharada de aceite de oliva 1/8 cucharada de especies varias sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Hacerle pinches a la berenjena con el tenedor y colocarla a calentar en el horno por 45 min. 2. Mientras tanto moler las nueces hasta que queden bien finas y dejar. 3. Sacar la berenjena del horno, hacerle un tajo y dejar que respire y emane el liquido. Colocar la pulpa en una licuadora con el jengibre, ajo, aceite de oliva y procesar hasta consistencia deseada. 4. Agregarle las nueces y licuar. Servir
OBSERVACIÓN
Usala para ensaladas, para carnes, pollos. pescados.
1 berenjena 1 taza de nueces 2 cucharada de raíz de genjibre fresco pelada y rallada 2 dientes de ajos picados 1 cucharada de aceite de oliva 1/8 cucharada de especies varias sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
Hacerle pinches a la berenjena con el tenedor y colocarla a calentar en el horno por 45 min. 2. Mientras tanto moler las nueces hasta que queden bien finas y dejar. 3. Sacar la berenjena del horno, hacerle un tajo y dejar que respire y emane el liquido. Colocar la pulpa en una licuadora con el jengibre, ajo, aceite de oliva y procesar hasta consistencia deseada. 4. Agregarle las nueces y licuar. Servir
OBSERVACIÓN
Usala para ensaladas, para carnes, pollos. pescados.
Paté de atún
INGREDIENTES
Paté de atún Ingredientes: - 1 Lata de atún natural - 1 Cucharadita de tomillo - 2 Cucharadas de queso blanco - 1 Cucharadita de mostaza - 1/2 cebolla picada - 1/2 diente de ajo - 2 Cucharadas de pan rallado
PREPARACIÓN
1- Procesar todos los ingredientes hasta lograr una consitencia bien pastosa tipo pure. 2- Servir con Verduras cortadas o galletas
Paté de atún Ingredientes: - 1 Lata de atún natural - 1 Cucharadita de tomillo - 2 Cucharadas de queso blanco - 1 Cucharadita de mostaza - 1/2 cebolla picada - 1/2 diente de ajo - 2 Cucharadas de pan rallado
PREPARACIÓN
1- Procesar todos los ingredientes hasta lograr una consitencia bien pastosa tipo pure. 2- Servir con Verduras cortadas o galletas
Ensalada de tomates cherry
INGREDIENTES
Tomatitos cherry cant deseada queso blanco 1/2 pote chico perejil picado 1/2 taza 1 diente de ajo aceite de oliva: cant necesaria queso rallado albahaca fresca picada
PREPARACIÓN
Mezclar queso blanco + perejil + ajo + aceite + queso rallado + albahaca. Cortar la parte superior de los cherry y rellenar con una cucharita de salsa y colocar un atapita. Muy buenos para hacer en la navidad por los colores!!!!!
Tomatitos cherry cant deseada queso blanco 1/2 pote chico perejil picado 1/2 taza 1 diente de ajo aceite de oliva: cant necesaria queso rallado albahaca fresca picada
PREPARACIÓN
Mezclar queso blanco + perejil + ajo + aceite + queso rallado + albahaca. Cortar la parte superior de los cherry y rellenar con una cucharita de salsa y colocar un atapita. Muy buenos para hacer en la navidad por los colores!!!!!
Sopa de zanahoria y jengibre
INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva 6 zanahorias largas, peladas y cortadas en trozos 1 cebolla cortada en rebanadas finitas 2 apios bien cortados 3 cucharadas de perejil picadito 2 tazas de agua 2 tazas de caldo vegetal 1 /4 taza de leche descremada 2 cucharadas de jengibre rallado Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1- En una sartén calentar el aceite y agregar las zanahorias, cebolla, apio, perejil y saltear por 5 minutos. 2- Volcar esta preparación en el agua y agregar el caldo y dejar calentar hasta que hierva. 3- Reducir la cocción hasta que las zanahorias estén tiernas. (20 min) 4- Colocar la sopa obtenida en una licuadora o procesadora y hacer puré agregar sal y pimienta a gusto. 5- Si se quiere servir caliente volver a colocarlo en la cacerola y calentarlo en la leche luego esparcir el jengibre. 6- Para servir fría colocar en un bowl con la leche las cebollas y el jengibre. Dejar enfriar en heladera por 4 horas.
1 cucharada de aceite de oliva 6 zanahorias largas, peladas y cortadas en trozos 1 cebolla cortada en rebanadas finitas 2 apios bien cortados 3 cucharadas de perejil picadito 2 tazas de agua 2 tazas de caldo vegetal 1 /4 taza de leche descremada 2 cucharadas de jengibre rallado Sal y pimienta a gusto
PREPARACIÓN
1- En una sartén calentar el aceite y agregar las zanahorias, cebolla, apio, perejil y saltear por 5 minutos. 2- Volcar esta preparación en el agua y agregar el caldo y dejar calentar hasta que hierva. 3- Reducir la cocción hasta que las zanahorias estén tiernas. (20 min) 4- Colocar la sopa obtenida en una licuadora o procesadora y hacer puré agregar sal y pimienta a gusto. 5- Si se quiere servir caliente volver a colocarlo en la cacerola y calentarlo en la leche luego esparcir el jengibre. 6- Para servir fría colocar en un bowl con la leche las cebollas y el jengibre. Dejar enfriar en heladera por 4 horas.
cupcake vainilla
INGREDIENTES
· 3 tazas de harina · 1 1/2 cdta de polvo hornear · 3/4 cdta de sal · 12 tablespoons de manteca a temperatura ambiente · 1 1/2 taza de azúcar · 4 huevos · 2 extracto vainilla · 1 1/4 taza de leche
PREPARACIÓN
1. En un un bol, mezclar harina + polvo + sal. 2. En otro bol mezclar manteca + azúcar por 3 min hasta que este bien cremoso 3. Agregar huevos de a uno y vainilla. 4. Agregar la mezcla de harina y leche alternandolos. 5. Rellenar los pirotines de muffins hasta sus 2/3 partesl 6. Hornear a 180º 20 minu.
· 3 tazas de harina · 1 1/2 cdta de polvo hornear · 3/4 cdta de sal · 12 tablespoons de manteca a temperatura ambiente · 1 1/2 taza de azúcar · 4 huevos · 2 extracto vainilla · 1 1/4 taza de leche
PREPARACIÓN
1. En un un bol, mezclar harina + polvo + sal. 2. En otro bol mezclar manteca + azúcar por 3 min hasta que este bien cremoso 3. Agregar huevos de a uno y vainilla. 4. Agregar la mezcla de harina y leche alternandolos. 5. Rellenar los pirotines de muffins hasta sus 2/3 partesl 6. Hornear a 180º 20 minu.
Albondigas de tofu
INGREDIENTES
1/2 paquete de tofu fresco, pan rallado, 1 zanahoria rallada, ajo y perejil picado, unas gotas de salsa de soja, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, harina, aceite.
PREPARACIÓN
Desmenuzar el tofu con un tenedor. Añadir la zanahoria rallada, el perejil, pan rallado, semillas de sésamo, unas gotas de salsa de soja y ajo picado dorado al gusto. Mezclar bien y hacer las albóndigas rebozándolas con harina antes de freirlas
1/2 paquete de tofu fresco, pan rallado, 1 zanahoria rallada, ajo y perejil picado, unas gotas de salsa de soja, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, harina, aceite.
PREPARACIÓN
Desmenuzar el tofu con un tenedor. Añadir la zanahoria rallada, el perejil, pan rallado, semillas de sésamo, unas gotas de salsa de soja y ajo picado dorado al gusto. Mezclar bien y hacer las albóndigas rebozándolas con harina antes de freirlas
Hamburguesa de lentejas
INGREDIENTES
3 tazas de lentejas cocidas 1 cebolla picada 1 zanahoria rallada 1 puñado de perejil picado sal y pimienta pan rallado integral
PREPARACIÓN
1- Cocinar las lentejas y una vez cocidas procesarlas o licuar la mitad hasta hacerlas como puré. 2- Saltear la cebolla, el perejil y la zanahoria. 3- Mezclar el puré de lentejas con la cebolla picada, zanahoria, perejil y agregarle la otra mitad de lentejas enteras. 4- Salpimentar a gusto. 5- Darles forma de hamburguesas y pasar por pan rallado.
OBSERVACIÓN
Se puede agregar 1 huevo para darle mayor consistencia
3 tazas de lentejas cocidas 1 cebolla picada 1 zanahoria rallada 1 puñado de perejil picado sal y pimienta pan rallado integral
PREPARACIÓN
1- Cocinar las lentejas y una vez cocidas procesarlas o licuar la mitad hasta hacerlas como puré. 2- Saltear la cebolla, el perejil y la zanahoria. 3- Mezclar el puré de lentejas con la cebolla picada, zanahoria, perejil y agregarle la otra mitad de lentejas enteras. 4- Salpimentar a gusto. 5- Darles forma de hamburguesas y pasar por pan rallado.
OBSERVACIÓN
Se puede agregar 1 huevo para darle mayor consistencia
Masa de pizza con especies
INGREDIENTES
500 gr de harina integral agua tibia 1 sobre de levadura seca 1 taza de hierbas secas (oregano, perejil etc.) 1 cda de tomates secos picados sal
PREPARACIÓN
1- Mezclar la harina + levadura y agregar la sal y, el tomate y las hierbas mezclar bien agregando agua según cantidad necesaria. 2- Amasar y formar la bola de pizza y dejar descansar hasta que duplique su volumen. 3- Amasarla en porciones individuales y cocinar al horno por 5 minutos. 4- Rellenar
500 gr de harina integral agua tibia 1 sobre de levadura seca 1 taza de hierbas secas (oregano, perejil etc.) 1 cda de tomates secos picados sal
PREPARACIÓN
1- Mezclar la harina + levadura y agregar la sal y, el tomate y las hierbas mezclar bien agregando agua según cantidad necesaria. 2- Amasar y formar la bola de pizza y dejar descansar hasta que duplique su volumen. 3- Amasarla en porciones individuales y cocinar al horno por 5 minutos. 4- Rellenar
Terrina de pescado
INGREDIENTES
1- Pescado de merluza sin espinas 2- 1 Zanahorias ralladas 3- 1 cebolla picada 4- 1/2 diente de ajo picado 5- perejil picado 6- tomillo u otra hierba 7- 2 huevos 8- leche c/n 9- pimentón 10- sal 11- Queso de rallar o pan rallado
PREPARACIÓN
1- Saltear en sartén la cebolla, perejil, ajo, zanahoria con aceite de oliva hasta dorarlo un poco. 2- Limpiar el pesacdo y ponerlo a hervir por 5 minutos en agua y sal 3- Pasar el pescado sin espinas por la procesadora o licuadora hasta forma un puré (agregar leche de ser necesario). 4- Mezclar el pescado con las verduras salteadas y aderezar con pimentón y sal 5- Colocar la preparación en una budinera de vidrio o cerámica y espolvorearla con pan rallado o queso de rallar. 6- Hornear por 20 minutos. 7- Servir con salsa de remolachas
1- Pescado de merluza sin espinas 2- 1 Zanahorias ralladas 3- 1 cebolla picada 4- 1/2 diente de ajo picado 5- perejil picado 6- tomillo u otra hierba 7- 2 huevos 8- leche c/n 9- pimentón 10- sal 11- Queso de rallar o pan rallado
PREPARACIÓN
1- Saltear en sartén la cebolla, perejil, ajo, zanahoria con aceite de oliva hasta dorarlo un poco. 2- Limpiar el pesacdo y ponerlo a hervir por 5 minutos en agua y sal 3- Pasar el pescado sin espinas por la procesadora o licuadora hasta forma un puré (agregar leche de ser necesario). 4- Mezclar el pescado con las verduras salteadas y aderezar con pimentón y sal 5- Colocar la preparación en una budinera de vidrio o cerámica y espolvorearla con pan rallado o queso de rallar. 6- Hornear por 20 minutos. 7- Servir con salsa de remolachas
Mojito Marroquí
Ingredientes:
4 medidas de rhon
Jugo de 3 limas
1 puñado de menta fresca
4 cucharadas de azúcar (preferiblemente orgánica)
1 rama de canela
2 vasos de agua
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en una coctelera y mezclar por unos minutos. Colocar en un vaso de whisky hielo roto y, con un colador, volcar la preparación. Para decorar, se le puede poner algunas hojas de menta adentro.
Lassi de durazno y jengibre
Ingredientes:
1 kg de duraznos blancos
250 g de azúcar
1 l de yogur natural
6 medidas de vodka
Hielo
Preparación:
En una licuadora colocar el durazno pelado y cortado, el azúcar, el yogur, el vodka y el hielo. Licuar hasta conseguir un smoothie o licuado bien parejo. Servir bien frío. Se puede hacer de la fruta de estación que prefieras
http://www.revistaohlala.com/nota.asp?nota_id=1000447
Helado de frutillas con chocolate
Ingredientes:
250 gramos de frutillas
2 claras
100 gramos de chocolate blanco
100 gramos de chocolate semiamargo
4 cucharadas de azúcar de caña
1 cucharada de agua de rosas
Preparación:
Pisar las frutillas con un tenedor. Picar el chocolate. Batir las claras con el azúcar hasta lograr una nieve suave. Agregar las frutillas pisadas y seguir batiendo hasta que se haga una espuma bien consistente y doble su volumen. Agregar el chocolate picado y llevar a la máquina de hacer helado, o directamente al freezer. Servir con frutillas.
http://www.revistaohlala.com/nota.asp?nota_id=998501
Helado de cítricos y jengibre
Ingredientes:
1 taza de almíbar liviano (con 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de agua)
1 raíz de jengibre
1 naranja, pomelo, limón y mandarina
1 puñado de menta fresca
1/2 copa de cointreau
Preparación:
Hacer el almíbar colocando azúcar en agua al fuego hasta que se disuelva. Preparar jugo y ralladura de todos los cítricos. Picar la menta y el jengibre. Unir todo, junto al cointreau, en un recipiente plano que pueda ir al freezer. Cada 35 o 40 minutos, pisar la preparación con la ayuda de un tenedor, hasta conseguir una nieve.
Servir en copas bien frías con un biscotti.
Gratín de quesos y hierbas
Ingredientes:
200 gr de feta tipo griego
200 gr de ricota fresca
200 gr de parmesano de excelente calidad
200 gr de fontina o gruyère
4 huevos enteros
4 cebollas coloradas doradas en oliva
Orégano fresco y tomillo fresco
Preparación: Cortar las cebollas en láminas y dorarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien doradas. Colocar en un bol todos los quesos rallados. Agregar las hierbas deshojadas, los huevos y las cebollas, y mezclar bien. Colocar la mezcla en recipientes que puedan ir al horno y cocinar por espacio de 25 minutos en horno fuerte.Sacar los cuencos del horno y servir con un crocante de pan o focaccia y una ensalada fresca de tomates.
Rissoto de hongos de pino (o de la Patagonia)
Ingredientes: 1 cebolla colorada 1 diente de ajo 4 taza de arroz carnaroli 2 cdas. de aceite de oliva 1 taza de vino blanco Caldo de verduras ½ taza de queso blanco ½ taza de queso parmesano de buena calidad 100g hongos secos (hidratados en agua tibia)
Preparación: Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. Calentar una olla preferentemente de barro o hierro. Colocar un poco de aceite de oliva y dorar allí las cebollas junto con el ajo. Dejar que adopte un aspecto traslúcido unos minutos. Agregar el arroz y sellarlo (dorar levemente). Agregar el vino y dejar que se evapore por completo. Después, ir agregando por cucharadas el caldo y los hongos secos previamente hidratados (un minuto en el microondas en un bowl con agua) y picados. Hasta que el arroz esté casi a punto. A último momento, agregar parmesano y queso blanco, salpimentar. Servir y terminar el plato colocando parmesano y un poco de queso blanco con ciboulette.
Caipiroska de mandarina y jengibre
Ingredientes:
1/2 raíz de jengibre
4 cucharadas de azúcar orgánica (preferiblemente)
4 mandarinas cortadas con su cáscara en cubos
Hielo
4 medidas de vodka (si es citrón mejor)
Preparación:
Poner todos los ingredientes en una coctelera, machacar con el palo de un mortero las mandarinas junto con el azúcar y el jengibre. Luego agregar el hielo, vodka y batir. Servir en vasos de whisky o trago corto, con azúcar en el borde.
http://www.revistaohlala.com/nota.asp?nota_id=1000445
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