Sopa de zanahoria y jengibre

INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva 6 zanahorias largas, peladas y cortadas en trozos 1 cebolla cortada en rebanadas finitas 2 apios bien cortados 3 cucharadas de perejil picadito 2 tazas de agua 2 tazas de caldo vegetal 1 /4 taza de leche descremada 2 cucharadas de jengibre rallado Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
1- En una sartén calentar el aceite y agregar las zanahorias, cebolla, apio, perejil y saltear por 5 minutos. 2- Volcar esta preparación en el agua y agregar el caldo y dejar calentar hasta que hierva. 3- Reducir la cocción hasta que las zanahorias estén tiernas. (20 min) 4- Colocar la sopa obtenida en una licuadora o procesadora y hacer puré agregar sal y pimienta a gusto. 5- Si se quiere servir caliente volver a colocarlo en la cacerola y calentarlo en la leche luego esparcir el jengibre. 6- Para servir fría colocar en un bowl con la leche las cebollas y el jengibre. Dejar enfriar en heladera por 4 horas.