Pannacota de lavanda y amapola

Ingredientes:
para 6 personas.

1 1/2 taza de leche.
1 1/2 taza de crema de leche
1 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de flores de lavanda
3/4 de cucharada de semillas de amapola
3/4 de cuchara de ralladura de naranja
1 1/2 de gelatina sin sabor
3 cucharadas de agua fria
1 1/2 taza de frambuesas
3 gotas de jugo de limón
1 1/2 de cucharita de azúcar flor

PREPARACIÓN:

1.- En un olla, ponga la leche, la crema y el azúcar. Cocine a fuego alto, hasta que la mezcla hierba y se disuelva completamente con el azúcar.
2.- Retire del fuego, agregue las flores de lavanda y 2/3 de semillas de amapola.Tape y deje reposar hasta que enfria.
3.- Co un colador fino, filtre la leche denro de un bol. Luego, vierta el resto de las semillas y la ralladura de naranja.
4.- En una fuente mezcle la gelatina sin sabor con el agua y cocine en el horno microondas a maxima potencia por 30 segundos. Debe quedar transparente.
5.- Deje reposar la gelatina por un minuto. Añada la leche saborizada y mezcle en forma energica con una cuchara de madera hasta integrar. Siga revolviendo en forma lenta, y vierta la mezla en 6 moldes de 1/2 taza.
6.- Enfrie a temperatura ambiente y luego refrigere por 3 a 4 horas.
7.- En la licuadora procese las frambuesas hasta formar una mezcla. Agregue las gotas de limón y el azúcar flor. Revuelva, cuele y reserve.
8.- Ponga los moldes de pannacota en agua tibia por unos segundos. Desprenda el borde con un cuchillo y desmolde en moldes individuales. decore con el coulis de frambuesa.
www.latercera.cl (suplemento mujer)