Ingredientes: 1 cebolla colorada 1 diente de ajo 4 taza de arroz carnaroli 2 cdas. de aceite de oliva 1 taza de vino blanco Caldo de verduras ½ taza de queso blanco ½ taza de queso parmesano de buena calidad 100g hongos secos (hidratados en agua tibia)
Preparación: Cortar la cebolla y el ajo en brunoise. Calentar una olla preferentemente de barro o hierro. Colocar un poco de aceite de oliva y dorar allí las cebollas junto con el ajo. Dejar que adopte un aspecto traslúcido unos minutos. Agregar el arroz y sellarlo (dorar levemente). Agregar el vino y dejar que se evapore por completo. Después, ir agregando por cucharadas el caldo y los hongos secos previamente hidratados (un minuto en el microondas en un bowl con agua) y picados. Hasta que el arroz esté casi a punto. A último momento, agregar parmesano y queso blanco, salpimentar. Servir y terminar el plato colocando parmesano y un poco de queso blanco con ciboulette.
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