pollo con vino tinto y lavanda

Ingredientes:
Para 6 personas.

1 pollo entero
1 taza de flores de lavanda
1 1/2 de vino tinto
3 cucharadas de harina
1 bandeja de champiñones paris
1 bandeja de champiñones portobello
1 bandeja de champiñones miitake
1 atado de perejil
sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
1.- El día anterior, trozar el pollo en 6 a 8 cortes, y lávelo bajo el chorro de agua. Seque con papel absolvente y reserve.
2.- En una olla, ponga a hervir el vino tinto con la lavanda. Cocine por 20 minutos.
3.- En una fuente extendida, ponga los trozos de pollo y vierta encima el vino con la la lavanda, colado. Refrigere durante toda la noche.
4.- Al día siguiente, retire el pollo, séquelo con papel absolvente, salpimiente y reserve.
5.- En una olla, ponga el vino de la marinada y cocine sólo hasta que suelte el hervor.
6.- Mientras tanto, caliente un sartén con aceite de oliva, hasta sellar las presas por ambos lados.
7.- En otro olla, coloque el pollo y vierta sobre él, el vino pasado por colador. Cocine por una hora.
8.- Retire el pollo de la olla y cocine el vino hasta que reduzca su volumen a un tercio. Luego agregue 3 cucharadas de harina y cocine por 5 minutos más.
9.- Sobre una olla limpia, cuele la salsa obtenida y añada al pollo. Caliente al momento de servir.
10.- Corte los tres tipos de champiñones eb cuartos. Si son muy grandes córtelos en 6 o 8 pedazos.
11.- En un sarten con un poco de aceite de oliva, agregue los champiñones portobello , luego los paris, y finalmente miitake. Saltee hasta dorar, salpimente y sirva junto al pollo.
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