Suspiro limeño

Para 6 personas

Ingredientes:1 tarro de lece condensada
1 tarro de leche evaporada
1 tarro de leche condensada
5 yemas
3 claras
1/2 taza de agua
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 taza de azúcar granulada
1/4 taza de oporto o cognac
canela en polco para espolvorear

Preparación:
1.- Mezcle en una fuente, la leche condensada con la leche evaporada, el agua, y las yemas batidas. Disponer la mezcla en una olla y llevar a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que la preparación tome una consistencia cremosa, sin dejar que hierva. Agregar la esencia de vainilla, reitrar del fuego y dejar enfriar.
2.- Aparte bata las claras a nieve. Añada poco poco el almibar de pelo preparado con el azúcar humedecida con el licor, siga batiendo hasta entibiar.
4.- Vierta la crema en copas, tape la superficie con el merengue recién preparado y decore con canela y refrigere durante 20 minutos aproximadamente hasta enfriar.